Juhu, es ist Rhabarberzeit! Darauf freue ich mich jedes Frühjahr wieder.
Bei Eatbakelove habe ich ein Rezept für einen Rhabarberkuchen mit Marzipan und eines für einen Rhabarberkuchen mit weißer Schokolade entdeckt und dachte mir, dass man das doch auch sicher gut kombinieren kann. Kann man – und man erhält dabei einen tollen Kontrast zur Säure des Rhabarbers! Auch die Idee, mal einen Rhabarberkuchen in einer Kastenform zu backen fand ich super und kann sie euch nur zur Nachahmung empfehlen.

Hooray, it’s rhubarb time! I look forward to this time each spring. On Eatbakelove I found a recipe for a rhubarb cake with marzipan as well as a recipe for a rhubarb cake with white chocolate and thought that it would be even better to combine both. I love how it turned out – the sweet components are a great contrast to the slightly sour taste of rhubarb! I also loved the idea of baking a rhubarb cake in a loaf pan and can absolutely recommend this as well!

Zutaten

• 900 g Rhabarber (3 große Stangen)
• 150 g weiße Schokolade
• 100 g Marzipanrohmasse
• 175 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• eine Prise Salz
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 3 Tl Backpulver
• (evtl. etwas Milch)

You’ll need

• 900 g rhubarb (3 large leaf stalks)
• 150 g white chocolate
• 100 g marzipan
• 175 g soft butter
• 150 g sugar
• a pinch of salt
• 3 eggs
• 300 g flour
• 3 tsp baking powder
• (optional: some milk)

Zubereitung

• Zur Vorbereitung schält ihr den Rhabarber und schneidet ihn in kleine Stückchen. Die weiße Schokolade sowie die Marzipanrohmasse werden kleingehackt.
• Gebt die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Schüssel und rührt sie mit eurem Handrührgerät schaumig. Gebt nach und nach die Eier hinzu und rührt weiter.
• Vermischt nun das Mehl mit dem Backpulver und rührt es ebenfalls unter. Hebt anschließend 100g der weißen Schokolade unter.
• Nun gebt ihr den Teig in eure Kastenform. Wenn er sich nicht gut hineingießen lässt, könnt ihr auch noch einen Schluck Milch unterrühren.
• Verteilt auf dem Teig die Rhabarberstücke und drückt sie leicht ein. Verteilt anschließend die Marzipanstückchen auf dem Teig.
• Im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze: 190°C) etwa eine Stunde lang backen. Macht am besten die Stäbchenprobe. Wenn der Kuchen oben zu braun wird, könnt ihr ihn mit Alufolie abdecken.
• Wenn ihr den Kuchen aus dem Ofen genommen habt, lasst ihn kurz abkühlen und verteilt anschließend die restliche weiße Schokolade darüber.

Directions

• Prepare by peeling the rhubarb and cutting it into small pieces as well as chopping the white chocolate and marzipan finely.
• Give the butter with the sugar and a pinch of salt in a bowl and stir with your hand mixer until fluffy. Add eggs and continue to stir.
• Now mix the flour with the baking powder and stir it into the rest of the batter. Lift under 100g of the white chocolate.
• Then give the batter into your loaf pan. If it doesn’t spread easily, you can also stir in a sip of milk.
• Spread the rhubarb pieces over the batter and lightly press in. Then distribute the marzipan over everything.
• Bake in a preheated oven (top and bottom heat: 190 ° C) for about an hour. If the cake gets too brown on top, you can cover it with aluminum foil.
• After you have taken the cake from the oven , let it cool briefly and then spread the remaining white chocolate over it.

Denkt an das Gewinnspiel zum Welttag des Buches! ♥