Als ich das Thema für die „Ich back’s mir“-Runde vom Tastesheriff für den Februar gesehen habe, wusste ich, dass ich unbedingt mitmachen muss – ich liebe Käsekuchen!
Tatsächlich habe ich dann gar nicht wirklich gebacken [ich hoffe, dafür werde ich nicht disqualifiziert], sondern ein leckeres Rezept zusammengerührt: Erdnussbutter-Käsekuchen im Glas mit salziger Karamellsauce. Superlecker, kann ich euch garantieren! Genau das richtige für einen unserer Topmodel-Abende, bei dem es hauptsächlich darum geht, unsere Freunde zu sehen und gemeinsam etwas feines zu essen [siehe zum Beispiel hier]. Aber ein bisschen Trash-TV muss eben auch manchmal sein…

I just love Cheesecake! So when Tastesherrif announced the theme for her baking project „Ich back’s mir“ in February was cheesecake, I knew I just had to take part!
These peanut butter cheesecakes in a jar with salted caramel sauce actually don’t even require baking. And they taste amazing! Perfect for one of our trash tv nights with Germany’s Next Top Model 😉

Zutaten (für 4 Gläser)

• 300g Frischkäse (ich habe 200g normalen und 100g Joghurt-Frischkäse benutzt)
• 65g Ricotta
• 60g braunen Zucker
• 70ml Sahne
• 140g Erdnussbutter (ohne Stücke)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g Karamellkekse

• 40g braunen Zucker
• 20g Butter
• 60ml Sahne
• eine Prise Salz

• eine Handvoll Erdnüsse

You’ll need (for 4 jars)

• 300g cream cheese (I used 200g normal and 100g joghurt cream cheese)
• 65g ricotta
• 60g brown sugar
• 70ml cream
• 140g smooth peanut butter
• 1 tsp vanilla
• 100g caramel cookies

• 40g brown sugar
• 20g butter
• 60ml cream
• a pinch of salt

• about 30g peanuts

Zubereitung

• Für die Käsekuchenmasse mit dem Handrührgerät den Frischkäse, Ricotta, braunen Zucker, Sahne und die Erdnussbutter verrühren, bis eine lockere Masse entsteht – also etwa 5 Minuten lang. Die Karamellkekse zerkrümeln und getrennt davon zur Seite stellen.
• Für die Karamellsauce den braunen Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn der Zucker anfängt zu schmelzen, konstant rühren. Ist er komplett geschmolzen, ebenfalls unter Rühren die Butter sowie Sahne und Salz zugeben und weiterrühren, bis alles geschmolzen ist und eine schöne goldene Farbe hat. Abkühlen lassen.
• Zum Anrichten eines Glases mit Kekskrümeln bedecken und zwei große Löffel der Käsekuchenmasse darauf geben, anschließend etwas Karamellsauce drüberträufeln. Das ganze wird nochmal wiederholt, so dass zwei Schichten von allem im Glas sind. Anschließend ein paar Erdnüsse zur Deko darauf geben und bis zum Servieren kühlen.

Directions

• For the cheese cake mixture, combine the cream cheese, ricotta, brown sugar, cream and the peanut butter with an electric mixer for 5 minutes, until it’s light and fluffy. Crumble the caramel cookies and set aside separately.
• For the caramel sauce, place the brown sugar in a saucepan and melt over medium heat. When the sugar begins to melt, stir constantly. When the sugar is completely melted, stir in the butter and cream and salt and continue to stir until everything is melted and a nice golden color. Allow to cool.
• To serve, cover the base of a jar with biscuit crumbs and add two large spoons of the cheese cake mixture on top, then drizzle some caramel sauce on top. Repeat to form another layer of biscuits, cheese cake mixture and salted caramel sauce. Then add a few peanuts on top and cool until ready to serve.