Hallo Ihr Lieben, ich freue mich sehr auch einen kleinen leckeren Beitrag zu Kathas Birthday Brunch beisteuern zu dürfen. (: Also Ich bin aentschie (oder auch Anja) von aentschie’s Blog. Auf meinem Blog gibt es viele (vegetarische) Rezepte und süße einfache DIY’s zu sehen. Schaut doch einfach mal vorbei und stöbert ein bisschen. Aber erst nach dem Brunch 😉

My guest today is aentschie of aentschie’s blog. She will show us how to make these yummy breakfast muffins. 🙂

Ich möchte euch heute super leckere und schnell gemachte Frühstücksmuffins vorstellen. Da ich gerne „frei Schnauze“ koche, gibts bei mir nie so wirkliche Maßangaben, also macht es wie ich und vertraut eurem Gespür fürs Kochen. Los geht’s!

Ihr braucht: – Toast (ich nehme gerne Vollkorn. Das schmeckt nicht so süß wie weißes Toastbrot.) – Frischkäse und/oder Kräuterbutter – Käse (ich mag Gouda am liebsten, aber nehmt einfach euren Lieblingskäse ) – Tomaten – Spinat – Feta – Eier – frische Kräuter – Salz, Pfeffer – Milch

You’ll need: – Toast (whole grain) – Cream cheese and/or garlic butter – Cheese (Gouda I is aentschie’s favourite, but just take your favourite cheese) – Tomatoes – Spinach – Feta – Eggs – Fresh herbs – Salt, pepper – Milk

Zuerst müsst Ihr die Brotscheiben mit Kräuter Butter oder Frischkäse (mit oder ohne Kräuter, jeder wie ers mag) bestreichen.

First, spread the slices of bread with garlic butter or cream cheese (with or without herbs).

Dann kommt, wie ich finde der schwierigste Teil. Die bestrichenen Brotscheiben müssen vorsichtig in das, vorher mit Butter gut eingefettete, Muffinblech gedrückt werden. Am besten geht es, wenn man das Brot an den Ecken nimmt und vorsichtig in die Kuhlen „faltet“. Bricht es etwas, ist das im Grunde gar nicht schlimm, drückt es einfach in der Kuhle wieder etwas zusammen.

Next up the hardest part: Carefully press the slices of bread into the well greased muffin tin. Just take the bread at the corners and gently fold it into the hollows. It’s not that bad if it breaks a little, simply push it back together in the muffin tin.

Dann schneidet den Käse in breite Streifen und legt ihn in die Brotscheiben.

Then cut the cheese into wide strips and place it in the bread slices.

Dann kommt die Füllung. Ich schlage euch hier drei Varianten vor: 1. Spinat und Feta – 2. Tomate und Feta – 3. „pur“ diesen Füllen wir gleich „nur“ mit Ei Aber eigentlich könnt Ihr da vollkommen kreativ sein und die Muffins mit Euren Lieblingszutaten füllen.

The next step is the filling. Here are three ideas: 1 Spinach and feta – 2 Tomato and Feta – 3 „pure“: „only“ filled with egg. You can be completely creative and fill the muffins with your favourite ingredients.

Das Ei (oder die Eier. Für drei Muffins reicht ein Ei) werden mit einem Schluck Milch, Salz, Pfeffer und vielen frischen Kräutern (mmmh* <3 ) verquirlt. In einem Messbecher geht das am besten, da man mit dem auch gut gießen kann.

Beat the egg (or eggs. For three muffins, one egg is enough) with a sip of milk, salt, pepper and lots of fresh herbs. (mmmh * <3)

Die geschlagene Eimischung muss dann vorsichtig in die (gefüllten) Muffins gegossen werden. Macht das schön langsam, Eier können interessante Wege fließen 😉 Lasst es kurz einsickern und gießt eventuell noch ein bisschen Ei nach. Wenn Ihr auch so Käse-Freaks seid wie ich, könnt Ihr noch ein Stück Käse oben drauf legen und dann geht es ab in den Ofen!

Carefully pour the egg mixture into the (filled) muffins. If you love cheese, add another piece on top. Now we can take them to the oven!

Bei 150-200 Grad oder Gasstufe 2-3 ca 15 Minuten backen bis sie schön goldig sind. Wenn Ihr das Blech gut eingefettet habt, müsstet Ihr die Muffins ganz easy aus den Formen bekommen. Ansonsten vorsichtig mit dem Messer nachhelfen.

Bake at 150-200 degrees for about 15 minutes until they are nicely golden.

mmmh* Lecker! Na dann lasst es Euch schmecken! 🙂 Liebe Grüße aentschie

mmmh * Yummy! Enjoy! 🙂 Best wishes, aentschie