Manche Rezepte passen einfach perfekt in bestimmte Jahreszeiten. Im Herbst ist das für mich versunkener Apfelkuchen – auch wenn ich ihn zu jeder Jahreszeit gerne esse. Einfache Rezepte sind einfach manchmal die besten… Als Svens Eltern uns vor kurzem eine riesige Menge an Äpfeln mitgebracht haben, habe ich mich mal daran versucht.

Sunken Apple Cake

Some recipes are perfect for certain seasons. I believe that sunken apple cake is the best cake for autumn – but I like to eat it anytime. Simple recipes are often the best… When Sven’s parents visited, they brought us a lot of apples, so I decided to give it a try.

• 4-5 Äpfel
• 125g Butter oder Margarine
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (L)
• 250g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 2-3 EL Milch
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL gehackte Mandeln
• Puderzucker

1. Backofen vorheizen (160°C Umluft) und den Boden der Springform mit Backpapier belegen.
2. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und mehrmals der Länge nach einritzen.
3. Butter bzw. Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier dazu geben und einrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz zugeben und verrühren. Nach und nach etwas Milch hinzugeben, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
4. Teig in der Springform verteilen und die Äpfel darauflegen und etwas eindrücken. Etwas braunen Zucker und gehackte Mandeln auf dem Kuchen verteilen.
5. Kuchen für etwa 45-55min backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

• 4-5 apples
• 125g butter or margarine
• 100g sugar
• 1 packet of vanilla sugar
• 3 eggs (L)
• 250g wheat flour
• 2 tsp baking powder
• a pinch of salt
• 2-3 tablespoons milk
• 1 tablespoon brown sugar
• 1 tablespoon chopped almonds
• confectioner’s sugar

1. Preheat the oven (160°C convection) and cover the bottom of the springform cake tin with baking paper.
2. Peel the apples, cut in half, remove the seeds and carve lengthwise several times.
3. Beat butter or margarine with the sugar and vanilla sugar until fluffy. Stir in the eggs. Then add flour, baking powder and a pinch of salt and stir. Gradually add a little milk until a viscous paste is formed.
4. Spread batter into the springform cake tin and then place the apples and push them into the batter a little. Spread some brown sugar and chopped almonds on the cake.
5. Bake the cake for about 45-55min. After cooling, dust with confectioner’s sugar.