Ich hab mich riesig über Kathas Einladung zum Birthday Brunch gefreut und lange überlegt, was ich dazu beitragen kann. Ich wollte eigentlich erst ein Outfit zeigen, weil ich feierliche Anlässe am Tag sehr spannend finde, da man hier nicht einfach auf das kleine Schwarze zurückgreifen kann! Aber ich koche und backe auch so unglaublich gerne, und als ich mal wieder mein Maisbrot zum Chili con Carne gebacken habe, dachte ich: „dieses fluffige, süße Kissen von einem Maisbrot muss mit der Welt geteilt werden“! Also, liebe Katha, ich bringe ein Maisbrot mit zu deinem Brunch, das sowohl zu herzhaften Brunch-Bestandteilen wie Eiern mit Speck passt als auch zu süßem Ahornsirup oder mit Butter und Honig bestrichen. Ich liebe es wirklich sehr und wenn es bei deinen Freunden so gut ankommt wie bei meinen: Es ist sehr schnell gemacht! Man kann im Notfall einfach noch eins backen 🙂

Today’s guest is Laura of On Ironing and Irony. She will show you how to make this yummy, fluffy cornbread that can be eaten with eggs and bacon as well as with honey or maple syrup.

DAS Maisbrot Hinweis zu den Cups: Ich benutze ein amerikanisches Backmaß, das sind so kleine Becherchen, ihr könnt aber auch normale Kaffeetassen benutzen, nur keine zu großen Oschis, sonst braucht man mehr Eier und Zucker. 2 Eier 2 Cups Milch ½ Cup Sonnenblumenöl 2 Cups Mehl 1 Cup feiner Maisgries 1 Cup Kartoffelpüreepulver (das ist das Geheimnis! Und 1 Tüte passt genau in meinen Cup) 1 Tütchen Backpulver 4 EL Zucker (jaaa, so viel muss rein!) 1 TL Salz Den Ofen auf 200°C vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Eine flache Auflaufform oder Kuchenform buttern oder mit Alufolie auslegen (das mache ich immer, spart viel Zeit beim Spülen!). Den Teig hineingeben und glattstreichen. 20 Minuten goldbraun backen. Schon fertig! Und soooo lecker.

THE cornbread 2 eggs 2 cups milk ½ cup sunflower oil 2 cups flour 1 cup cornmeal 1 cup mashed potato powder (the secret ingredient) 1 package baking powder 4 tbsp sugar (yes, this much!) 1 tsp salt Preheat oven to 200°C/400°F. Put all the ingredients in a bowl and mix well. Put into a greased casserole and smooth down. Bake for about twenty minutes until golden-brown – and you’re done! Mmmh, soo delicious.