I love food, cooking and baking. Such a suprise, right? 😀 My Instagram Stream is full of pictures of food… and since some people were asking, I’m sharing some of the recipes here.
Ich liebe Essen, Kochen und Backen. Welch Überraschung, hm? 😀
Mein Instagram Stream ist dementsprechend voll von Essensbildern, und da immer mal Fragen kommen, poste ich nun ein paar der Rezepte hier.
Everyone has probably read billions of recipes for pumpkin soup by now… but it doesn’t stop me from sharing my own, because I liked it soo much!
You’ll need [makes enough for two people and several days…]
Peel and slice the potatoes and carrots & slice the hokkaido pumpkin [no peeling here because you can eat the skin as well!]. Put into a pot and add enough water to just cover the ingredients. Cook for about 30 minutes, until everything is soft. Puree the soup and add coconut milk and spices [salt, pepper, curry, …] to taste.
Bestimmt habt ihr schon hunderte von Kürbissuppenrezepten gelesen… was mich nicht davon abhält, meines noch zu zeigen, denn es schmeckte so gut!
Ihr braucht [reicht dann für zwei Leute und viele Tage…]
- one hokkaido pumpkin
- about 15 small potatoes
- about 10 carrots
- spices and coconut milk to taste
Peel and slice the potatoes and carrots & slice the hokkaido pumpkin [no peeling here because you can eat the skin as well!]. Put into a pot and add enough water to just cover the ingredients. Cook for about 30 minutes, until everything is soft. Puree the soup and add coconut milk and spices [salt, pepper, curry, …] to taste.
- einen Hokkaido-Kürbis
- etwa 15 kleine Kartoffeln
- etwa 10 Karotten
- Gewürze und Kokosmilch nach Geschmack
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden & den Hokkaido Kürbis nur in Stücke schneiden [den muss man nicht schälen, weil man die Schale mitessen kann]. Alles in einen Kochtopf geben und so mit Wasser füllen, dass alles gerade so bedeckt ist. Etwa 30 Minuten kochen, bis alles schön weich ist. Jetzt die Suppe pürieren und Kokosmilch und Gewürze [Salz, Pfeffer, Curry, …] nach Geschmack hinzufügen.
Spekulatius or Speculoos is a kind of shortbread biscuit that’s mainly eaten here in Germany around Christmas season. I love it and when I found this recipe, I knew I had to try it even though christmas is still so far away!
You’ll need [for 12 cupcakes]:
Line cupcake pans with paper liners. Mix soured cream, eggs, cinnamon and oil, then add sugar, flour and baking soda. Fill about half of the dough into the cupcake pans, add on teaspoon of spekulatius-cream to each and fill in the rest of the dough. Bake for 25 minutes at 180°C and let cool. Mix mascarpone with confectioner’s sugar and spekulatius spice, fill into piping bag and decorate the cupcakes with this and some miniature spekulatius cookies. Enjoy!
Hier erlag ich wohl einem Anflug von Weihnachtsvorfreude…
Das Rezept habe ich von hier – am tollsten ist die versteckte Füllung. Als Spekulatiuscreme kann ich euch die von Rewe Feine Welt wirklich sehr ans Herz legen, die ist unglaublich lecker!
Für das Topping habe ich einen Teil der Mascarpone durch Frischkäse ersetzt und aus Mangel an Spekulatiusgewürz Lebkuchengewürz verwendet. Beim nächsten Mal würde ich ein reines Frischkäsetopping verwenden, das schmeckt mir persönlich einfach viel besser!
Lasst es euch schmecken!
- cinnamon
- 1 cup soured cream
- 80ml vegetable oil
- 2 eggs
- 250g flour
- half a package of baking soda
- 100g sugar
- 12 tsp spekulatius-cream
- 1/2 package of spekulatius spice
- 250g mascarpone
- 50g confectioner’s sugar
- a handful of miniature spekulatius cookies
Line cupcake pans with paper liners. Mix soured cream, eggs, cinnamon and oil, then add sugar, flour and baking soda. Fill about half of the dough into the cupcake pans, add on teaspoon of spekulatius-cream to each and fill in the rest of the dough. Bake for 25 minutes at 180°C and let cool. Mix mascarpone with confectioner’s sugar and spekulatius spice, fill into piping bag and decorate the cupcakes with this and some miniature spekulatius cookies. Enjoy!
Teig: 
Füllung: 
Frosting: 
Wenn der Teig sichtbar aufgegangen ist kann er zu einem großen Rechteck ausgerollt werden. Der Teig war ziemlich klebrig, weshalb ich ihn gut mit Mehl bestäubt habe um ihn ausgerollt zu bekommen… Mein Rechteck war ca. 40×20 cm. Dann großzügig mit der weichen Butter bestreichen, mit Zimtzucker und Nüssen bestreuen und von der längeren Seite her aufrollen. Nicht zu locker rollen, sonst fallen euch die Schnecken später auseinander.
Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer in ca. 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in die gefettete Auflaufformen geben (oder die Fettpfanne des Backofens bzw. Springformen). Dabei zwischen den Scheiben ein bis zwei Zentimeter Abstand lassen.
Vor dem Aufgehen….
Die Cinnamon Rolls eine Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben und aneinander stoßen. Das ist wichtig! Wenn man sie nicht noch mal gehen lässt, werden sie ziemlich fest. So werden sie schön fluffig. Ich habe sie noch mal mit ca. 50g geschmolzener Butter bestrichen. Das muss laut Rezept nicht, aber ich denke das hat dazu beigetragen dass sie nicht so trocken waren.
…und nach einer Stunde
Backofen auf 200 Grad (Umluft 175) vorheizen. Cinnamon Rolls etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen.
Alle Zutaten für das Frosting verrühren, über die noch warmen Cinnamon Rolls tröpfeln und verteilen.
Am Besten schmecken die Cinnamon Rolls noch warm frisch aus dem Ofen! Ein bisschen warten sollte man aber doch, sonst verbrennt man sich den halben Mund (leider spreche ich hier aus Erfahrung!). Man muss nicht, kann aber wie ich 6 Stück auf einmal essen. Ich würde euch das sogar empfehlen, ansonsten läuft man Gefahr dass einem die leckeren Dinger weg gegessen werden… wah! Das wollen wir natürlich zu vermeiden versuchen 😉
Mein Göttergatte war erstmal ziemlich skeptisch als ich ihn zum Feierabend stolz mit den (noch verbleibenden) Rolls überrascht habe. Ich backe ziemlich gerne, aber meistens schmeckt es ihm nicht so gut. Zu seinem mangelnden Vertrauen in meine Backkünste kamen noch seine hohen Erwartungen an das Produkt Cinnamon Roll da er das Original so liebt. Eher widerwillig hat er dann mal probiert und den Rest der Zimtschnecke praktisch inhaliert so gut hat sie ihm geschmeckt! In den nächsten 2 Stunden hat er es mir nachgetan und insgesamt 5 der leckeren Dinger verdrückt. Und schmecken sie sogar noch besser als die original „Cinnabon“ –Zimtschnecken! Bei denen ist der Teig nämlich leider meist etwas trocken, bei den selbstgemachten ist der Teig wunderbar feucht und saftig. Und das Frosting ist absolut perfekt! Es schmeckt wirklich genauso wie das Original und ist einfach göttlich. Ich bin total begeistert von diesem Rezept! Es war zwar wegen des Hefeteigs leider ziemlich zeitintensiv aber die Cinnamon Rolls schmecken zum reinlegen gut! Hoffentlich konnte ich euch etwas Lust auf die fies leckeren Dinger machen!
So, Katha kann man natürlich nicht ersetzen, aber ich hoffe ich habe eure Sehnsucht nach ihr etwas versüßt (pun intended). Die Hübsche hat sich ihren Urlaub redlich verdient und soll nur etwas entspannen…es sei ihr vergönnt!
Herzliche Grüße,
Miss Sugar Shack
Here’s the recipe in English:
Cinnamon Rolls (makes about 20)
Ingredients:
dough:
50 g butter (melted and cool)
300 ml lukewarm mil
1 egg
1 tbsp sugar
1/2 tsp salt
1 package vanilla custard powder
500 g flour
1 package dry yeast
filling:
75 g soft butter
150 g brown sugar
2 tsp cinnamon
100 g chopped or ground walnuts or pecans
frosting:
100 g Philadelphia (cream cheese)
30 g soft butter
200 g confectioner’s sugar
vanilla flavouring
![kathastrophal // meet Vivienne [matz ab.]](https://kathastrophal.de/wp-content/uploads/2012/09/matzab.png)
Zutaten:
(für 16 Cupcakes)
Für den Boden:
Die Käseküchlein hatte ich bereits zu Ostern gebacken – als 
Here’s the recipe in English:
You’ll need…
(for 16 cupcakes)
…for the crust:
Das Rezept dazu gibts natürlich auch gleich:
Für 4 Portionen braucht ihr:
Here’s the recipe in English:
You’ll need (serves four):